Perfekte Ausstattung für
Sommelier-Ausbildungen!
Alles Neue macht der…,
nein diesmal nicht der
Mai, sondern der Oktober!
Wir sind im Neubau! Und alles
ist anders: größer, heller,
moderner … Was dies alles
für das Doemens-Team, unsere
Schüler, Seminarteilnehmer
und Besucher von Doemens im
Einzelnen bedeutet, erleben wir in diesen
Tagen sehr deutlich.
Exemplarisch für all die Neuerungen möchte
ich dies am Beispiel der Genussakademie
kurz darstellen: In den letzten neun
Jahren mussten unsere Bier- und Wassersommelier
Kurse (jüngst Fruchtsaft-Sommelier,
Destillat-Sommelier) aufgrund des
chronischen Platzmangels bei Doemens in
angemieteten Räumen stattfinden. Jetzt
haben wir perfekte Räumlichkeiten, die exakt
auf die Anforderungen einer Sommelier
Ausbildung zugeschnitten sind: Dies bedeutet
geeignete Vorbereitungsräume für
die Verkostungen, ein brandneues Schanktechnikum
mit allen Finessen, ausreichend
Kühlmöglichkeiten für die sensiblen Bierspezialitäten
usw.
Eines der Glanzlichter sind sicher die im
Schulungsraum integrierten und perfekt
ausgestatteten Kochinseln. Kochinseln? Ja,
denn ein Highlight der Biersommelier-Ausbildung
besteht im dreigängigen Bierkulinarium,
das von den Teilnehmern komplett
selbstständig als Gruppenarbeit konzipiert,
gekocht und präsentiert wird. Damit können
die angehenden Sommeliers das Bier
& Food-Pairing nicht nur in Theorie und Verkostungen
erleben, sondern sich selbst im
Kochen, Kombinieren, Service und Präsentation
beweisen.
Das Team der Genussakademie hat sich
sehr lange auf all diese Möglichkeiten gefreut
und ist nun begeistert, all dies in den
für diesen Herbst ausgebuchten Kursen zusammen
mit den Teilnehmern zu erleben.
Die Erfahrungen der ersten Wochen nach
dem Umzug lässt sich beim Team und den
Seminarteilnehmern mit einem Wort zusammenfassen:
Begeisterung!
Dr. Michael Zepf
Leiter der Doemens Genussakademie
Geschafft: Doemens bezieht Neubaugebäude!
Nach knapp 2,5 Jahren Bauzeit – der
Spatenstich erfolgte im Juni 2019 –
wurde der Doemens-Neubau Mitte
September fertiggestellt mit anschließendem
Umzug von der Stefanusstraße
8 in die Lohenstraße 3 innerhalb
einer Woche. Die Doemens Akademie
verfügt nun über ein zukunftsweisendes
Fort- und Weiterbildungszentrum
für die Brau-, Getränke- und Lebensmittelbranche
inklusive Technikums-
und Laboranlagen.
Die letzten fünf Jahre bei der Doemens
Akademie waren geprägt durch die Realisierung
eines Neubaugebäudes am
Standort Gräfelfing. Ende 2016 wurden
die notariellen Verträge für das Grundstück
an der Lohenstraße unterzeichnet,
Anfang 2017 wurde das Bauvorhaben
der Öffentlichkeit vorgestellt.
Mit dem Ausspruch von Präsident Georg
Schneider „Wir bauen die geilste
Brau- und Lebensmittelakademie der
Welt“ stand der Leitgedanke, der das
Projekt „Doemens 2020“ von Anfang
an prägte. Durch eine große Unterstützung
und Wohlwollen von verschiedensten
Seiten – v. a. Unterstützung
aus Industrie und Politik – wurde nun
ein Neubau realisiert, durch den hochwertige
Fort- und Weiterbildungen,
aber auch umfangreiche Dienstleistungen
auf einem hohen Level realisiert
werden können.
Ziel der Gestaltung war es, dass die
Gebäudestruktur als Organigramm der
Akademie verstanden werden kann
und damit auch die Orientierung im
Gebäude erleichtert. Dies wurde durch
einen kompakten dreigeschossigen
länglichen Baukörper realisiert. Das
Raumprogramm beinhaltet folgende
Einheiten:
• Technikum mit Versuchs- und Lehrbrauerei
(5 hl) inkl. Gär- und Lagerkeller/
Filtration, Mälzerei, Abfüll
und Verpackungstechnikum,
Brennerei, Lebensmitteltechnikum
• Schalander mit Küche (großer Speisesaal
inkl. Sitznische Lernwelt)
• Dienstleistungslabor (Laborräume
für Mikrobiologie, CTA und Biotechnologie)
• Praktika-Räume für CTA und Mikrobiologie
• Seminar-, Schul- sowie Lehrer- und
Verwaltungsbereich
28 BRAUINDUSTRIE · 11/2021