Es ist für einen Destillat-
Sommelier wichtig,
seinen Gast auch über
die vielfältigen Möglichkeiten
der Destillate zu
wir doch auch schon den Bier-, Wasser-
und Fruchtsaft-Sommelier anbieten. Es
hat zwar eine Weile gedauert, bis wir uns
über das gesamte Konzept im Klaren waren,
aber eigentlich fanden wir die Idee von
Anfang an sehr charmant und freuen uns,
diesen Schritt gewagt zu haben.
GI: Warum haben Sie nicht eine spezifische
Ausbildung konzipiert beispielsweise
eine Ausbildung zum Gin-Sommelier?
Verwässert „Destillate“ nicht zu sehr?
Dr. Blümelhuber: Im Gegenteil! Beim
Biersommelier bieten wir ja auch nicht
einen Pils-Sommelier oder einen Weißbier
Sommelier an. Die Aufgabe des
Destillat-Sommeliers ist es ja, den Gast
später umfassend zu beraten. Was hilft
es dann, wenn ich einen Gin-Sommelier
habe, dem Gast der Sinn aber eher nach
einem Whisky steht? Die Destillate bieten
tigen Erfahrungsschatz in der Sensorik
zurückgreifen können.
GI: Für die Vermittlung der Inhalte brauchen
Sie auch bestens ausgebildete Referenten.
Auf welchen Pool greifen Sie
dabei zurück?
Dr. Blümelhuber: Zum einen haben wir
natürlich unsere ausgebildeten Sensorieine
wahnsinnige Vielfalt. Es ist für einen
Sommelier deshalb wichtig, seinen Gast
auch über die vielfältigen Möglichkeiten
zu informieren. Die Konzentration auf nur
ein Destillat wäre zu kurz gedacht, wäre
nur der Ausschnitt eines kleinen, wenn
auch feinen Segments. Aber das große
Genusserlebnis würde dem Gast damit
versagt bleiben.
GI: Wie bereits erwähnt, ist die Doemens
Akademie in der Getränkebranche bekannt
für ihre Sensorik-Expertise bei Bier,
Wasser und Fruchtsaft. Hilft diese für eine
qualifizierte, hochwertige Ausbildung für
angehende Destillat-Sommeliers?
Dr. Blümelhuber: Auf alle Fälle! Zum einen
ist es bei Destillaten nicht anders als
bei anderen Getränken und Genussmitteln.
Die Grundlagen der Sensorik sind
die gleichen. Natürlich bedarf es bei den
Destillaten einiger Anpassungen, beispielsweise
sollte die Probe nicht geschluckt
werden, was beim Bier notwendig
ist, um die Bittere zu beurteilen. Aber
im Großen und Ganzen sind beim Destillat
Sommelier doch sehr viele Ähnlichkeiten,
durch die wir auf unseren reichhal-
Synthetische Hochleistungsschmierstoffe
für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Verlängerte Ölwechselintervalle, vielseitige Einsatzmöglichkeiten, Sortenvereinfachung und
eine optimierte Leistung, sind nur einige Vorteile der modernsten synthetischen Schmierstoffe
von LUBRIPLATE, die selbstverständlich alle NSF H1-registriert sind.
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• Extrem vielseitig einsetzbar, empfohlen für Druckluftkompressoren, Hydrauliksysteme,
Getriebe, Lager, Pumpen und Ketten.
• Verfügbar in 14 unterschiedlichen ISO-VG-Klassen.
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SSO-FG 100 und SSO-FG 150
• Diese hochwertigen, vollsynthetischen Schmierstoffe wurden speziell zur Verwendung
in Dosenverschließmaschinen und für ähnliche Applikationen entwickelt.
Lubriplate® Lubricants
Authorized Master Distributor Europe:
Finke Mineralölwerk GmbH
Rudolf-Diesel-Straße 1 / 27374 Visselhövede Deutschland
www.lubriplate.de / E-mail: info@lubriplate.de / Tel: +49 (0) 4262 79 95 23 Registriert ISO 9001 und ISO 50001
informieren.“
Erfolgreiche Kooperation: Dr. Gerrit Blümelhuber
(re.) und Matthias Knorr, Barschule
München, der seine Expertise bei
der Ausbildung zum Destillat-Sommelier
bei den Themen „Destillate im Barbereich“
und „Cognac“ zum Besten gibt.
/www.lubriplate.de
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