26 · GETRÄNKEFACHGROSSHANDEL 1/2022
SPIRITUOSEN
Gebranntes Obst im Glas
Alte Brennerkunst
Obstbrände zählen zu den Spirituosen mit langer Geschichte. Bereits 1558 war in einem Buch die Rede
von Spirituosen aus Stein- und Beerenobst. Der Ursprung des Brennens liegt im alemannischen Raum, wo
seit jeher Zwetschgen, Kirschen und Steinobst wie Marillen sehr gut gedeihen konnten.
Auf jeden Fall verspricht der Genuss
eines Obstbrands die pure
Kraft ausgesuchter, sonnengereifter
Früchte von hoher Qualität – ob
als Obstbrand, Obstwasser oder Obstler.
In Auswahl
Ziegler
Ziegler steht für Brand, Geist, Likör und
Raritäten und damit seit 1865 für Qualität
und Genuss. Als Brauerei mit Brennrecht
gestartet werden am Gründungsstandort
in Freudenberg am Main mit viel Hingabe
Produkte produziert,
die u. a. in
der internationalen
Spitzengastronomie
zu
Hause sind. Im
Fokus stehen bei
der Herstellung
von erstklassischen
Produkten
vor allem deutsche
Früchte –
von Kernobst
und Steinobst
bis hin zu Beeren.
Aber auch
wildwachsende
Obstsorten stehen
zunehmend im
Fokus der Destillerie. Durch Mazeration
oder durch direktes Destillieren entstehen
die Brände, die z. T. auch in Holzfässern
nachlagern. Neben klassischen
Obstbränden stehen u. a. Serien wie Colorline,
Geist, Fassgelagert und Sonderabfüllungen.
www.brennerei-ziegler.de
Psenner
Eine große Auswahl an Obstbränden,
Geisten höchster Qualität, die den Geschmack
und den aromatischen Duft von
Südtiroler Obst enthalten, hat die Brennerei
realisiert. Die Geschichte beginnt mit
ihrem Gründer Ludwig Psenner, der 1920
in der Nähe des berühmten Weindorfs
Tramin geboren wurde. Schon in jungen
Jahren setzte er mit Leidenschaft all seine
Energien daran, die Brennkunst zu erlernen,
deren Geheimnisse er innerhalb
kurzer Zeit auf die Spur kam. Dank seiner
natürlichen Begabung setzte er schon im
jungen Alter von 27 Jahren seinen ersten
Wasserbad-Brennkolben in Betrieb, um
selbstständig Grappa zu produzieren: Der
Grundstein zur Brennerei Psenner war gelegt.
Und Grappa ist seit jeher das Aushängeschild
des Unternehmens. Heute ist
das Haus durch eine intensive technologische
Entwicklung, eine stetige Forschung
nach neuen Produkten, einem Sinn für
die Eroberung von neuen Märkten, einer
Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe sowie
einer strengen Qualitätskontrolle gekennzeichnet.
Psenner ist ein Unternehmen im
ständigen Wachstum mit stetem Blick in
die Zukunft, das eine breite Palette von
Qualitätsprodukten aufweisen kann und
die hohe Anerkennung von Fachleuten
aus dem In- und Ausland genießt. www.
psenner.com
Borco
Zum Portfolio von Borco zählen Badel Slivovitz,
Original Gold-Marillenschnaps Bailoni,
Papidoux Calvados, Pascall. Edel-
obstbrände aus den französischen Vogesen
sowie Puszta Barack Aprikosenspirituose.
Genannt seien hier der Calvados
Papidoux und die Pascall Edel-
obstbrände.
Calvados wird aus Cidre destilliert.
Papidoux wird aus Äpfeln der Normandie
Region Calvados gekeltert. Von Ende
Dezember bis zum Einsetzen der ersten
Nachtfröste werden dort Äpfel geerntet.
Die hohe Kunst besteht darin, den Zeitpunkt
der Reife der verschiedenen Apfelsorten
genau abzupassen. Nach der
Ernte werden die Äpfel zu harmonischen
Mischungen zusammengestellt und zu
Most verarbeitet. Nach einem Monat der
Gärung in Holzbottichen ist der Cidre fertig.
Danach erfolgt die Destillation. Die
frischen Destillate sind klar, markant und
herb. Nach langer Lagerung in Eichenholzfässern
erhält der Calvados einen einzigartigen,
unverwechselbaren Charakter.
Calvados lässt sich zu vielen Gelegenheiten
gut trinken: Man genießt ihn vor allem
pur, als Aperitif und als Digestif. Zwischen
einzelnen Gängen eines Menüs soll Calvados
für das berühmte „trou normand“,
das „normannische Loch“, also wieder
Platz im Magen und Vorfreude auf den
nächsten Gang, sorgen.
Die Pascall Eaux-de-Vie sind Edelobstbrände
aus den Vogesen. Erntefrische
erlesene, aromatische Früchte aus der
Umgebung der 1864
gegründeten „Distillerie
La Cigogne“ in Fougerolles
werden zweifach
nach der traditionellen
Methode in
Kupferkesseln destilliert
und geben den
Pascall Eaux-de-Vie
ihren feinen Charakter.
Dank der hervorragenden
Lage der Destillerie
wird bestes Wasser
aus den Vogesen
für die Herstellung der
Pascall Eaux-de-Vie
Feine Auswahl an Psenner Obstbränden
(Psenner)
Pascall Edelobstbrände
aus den
Vogesen Borco)
Edelobstbrand aus
Äpfeln und Birnen
(Ziegler)
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