Milde und Samtheit im Geschmack, unfiltrierte
Edelbrände hingegen zeichnen
sich durch eine intensive Fruchtigkeit aus,
da alle wichtigen Bestandteile und Aromen
der Früchte erhalten bleiben, so ist
im kleinen Brevier der Destillerie zu lernen.
All dies kann bei einem Besuch der
Destillerie erfahren und gelernt werden.
Ihre Wurzeln hat die Traditionsmanufaktur
im bayrischen Hausham. Von dort
setzt sie durch Premiumqualität, Perfektion
und ihre generationenübergreifende
Erfahrung immer wieder neue, kreative
Glanzpunkte im Spirituosenmarkt.
Mit klarem Fokus auf die Herkunft der
Früchte, Qualität, sorgfältigste Verarbeitung
und durch den Verzicht auf künstliche
und naturidentische Zusätze kreiert
das junge, dynamische Team neben der
kostbaren Auswahl an Edelbränden auch
Liqueure und Fruchtcuvées.
Ihr Aroma und die besondere Milde erhalten
die Lantenhammer Destillate durch
die jahrelange Lagerung und Reifung in
historischen Steinzeugbehältern, eine
echte Besonderheit. www.lantenhammer.
de
Kammer-Kirsch
Schon seit 1909 destilliert Kammer-Kirsch
nach traditionellem Brennverfahren feine
Obstbrände.
Mit der neuen Obstbrand-Gourmet-Serie
knüpft die Destilleriemanufaktur an
diese Tradition an. Heute wie damals wird
auf kupfernen Brennblasen (Pot Stills) im
handwerklichen Verfahren doppelt destilliert.
Dabei steuert allein der Destillateur
jeden Tag den Brennvorgang von Hand
– ohne den Einsatz von Computern oder
anderer moderner Technik.
Die Obstbrände werden zunächst aus
gereiften Früchten im doppelten Brennverfahren
28 · GETRÄNKEFACHGROSSHANDEL 1/2022
destilliert und anschließend
in den temperaturbeständigen Kellern
gereift. Kirschwasser, Mirabellenbrand
und Himbeerbrand reifen dabei in lasierten
Tonkrügen, während Apfelbrand und
Zwetschgenwasser eine lange Reifezeit in
Limousin-Eichenfässern erfahren. Besondere
Spezialitäten sind auch die Kirschbrände,
die über einen langen Zeitraum
in Oloroso Sherry-, Rotwein- und Sauternes
Fässern heranreiften. Dadurch
nehmen die Kirschbrände die fasstypischen
Aromanoten auf, ohne ihre eigenen
fruchtigen Anklänge zu verlieren. Inhalt:
0,7 Liter, 40,0 bs 46,0 %vol. Alkohol.
www.kammer-kirsch.de
Grappa aus dem Trentino – Südtirol
Unterthurner produziert den Grappa
Burggräfler, Grappa Chardonnay, Grappa
Gewürztraminer, Grappa Lagrein, Grappa
Castel Tyrol, Grappa Rosenmuskateller
und den Grappa Popphof. Besonders
empfehlenswert sind die im Eichenfass
gereiften Sorten Grappa Popphof und
Castel Tyrol. Diese laden zum pur Trinken
ein und erhalten durch die Fassreife noch
etwas Vanille und Eiche im Geschmack.
Grappa aus der Region Trentino ist vor
allem bei der deutschsprachigen Bevölkerung
sehr beliebt.
Die geschickten Hände der Landwirte,
das warme Klima und die vielen Urlauber
tragen dazu bei. Doppelkessel-Destillate
und hohe Qualität zeichnet die Trentiner
Spirituosen aus. Im Ergebnis entsteht ein
Grappa mit tollem Bouquet, großer Frische
und viel Frucht im Glas. Das Unternehmen
stellt gerne eine Beratung zu
den Grappasorten und leckeren Spirituosen
vor Ort in Marling in Aussicht. www.
unterthuner.it
Grassl Gebirgs Enzian
Das traditionelle Handwerk des Enzian-,
Meisterwurz- und Wacholderbrennens
betreibt Grassl bereits seit über 328 Jahren.
Im Jahre 1692 hat der Berchtesgadener
Fürstpropst Joseph Clemens von Bayern
den Grassls das Recht erteilt, Enzianwurzeln
auszugraben und Wacholderbeeren
zu sammeln. Der Transport der Rohstoffe
war schwierig, deshalb hat Grassl damals
mitten im Gebirge Brennereien errichtet.
Auf vier von diesen fünf Brennhütten
werden noch heute die feinsten Destillate
hergestellt. Destilliert werden Edelwurz
Enzian, Funtensee-Enzian, Berg-
brenner-Enzian, Meisterwurz, Bärwurz
und Gin traditionell mitten im Herzen der
wunderschönen Berglandschaft. In Felsenkellern
tief unter Berchtesgaden reifen
die besonderen Destillate, bis sie die
entsprechende Qualität erreicht haben.
Auch der im Tal destillierte Enzian reift
mindestens drei Jahre in Eschenholzfässern,
um dem Qualitätsanspruch gerecht
zu werden. Für die Herstellung der beliebten
Liköre werden nur ausgesuchte
Kräuter und Früchte höchster Qualität
verwendet. Die geheimen Rezepte stammen
teilweise noch aus der Klosterapotheke
der Berchtesgadener Fürstpropstei.
Der Erhalt dieser wertvollen Überlieferungen
und die Pflege unserer einzigartigen
Brennrechte in den Bergen stehen an erster
Stelle, so das Unternehmen. Nur so
könne sichergestellt werden, dass sich
diese gelebte Tradition fortsetzt. www.
enzian-grassl.com
Schladerer
Ausschließlich ausgewählte Früchte, 100
Prozent natürliche Zutaten, ohne Hilfsstoffe
und mit Quellwasser aus dem
Schwarzwald auf Trinkstärke herabgesetzt
– seit 1844 steht die Brennerei
Schladerer für hochwertigste Obstbrände
und einzigartige Spirituosen mit Erfahrung
und Leidenschaft. Der Anspruch
der Familie ist seit jeher Maßstab für
feinste Brennkunst. Zu den Klassikern
des Hauses zählen u. a. Schladerer Alte
Zwetschge, Schwarzwälder Kirschwasser,
Wald Himbeergeist, Williams Birne,
Mirabell, Obstwasser, Zwetschgenwasser
oder Schlehengeist. Zu den Spezialitäten
zählen Zibärtle, Haselnussgeist
oder Markgräfler Chriesiwässerli.
Neu im Sortiment und in der Ausrichtung
des Hauses ist Gretchen Sour Cherry
Gin Liqueur. 18 ausgewählte, in der Original
Brennblase destillierte Botanicals,
nach dem Hausrezept von 1947, das
Alfred Schladerer seiner Frau Greta widmete,
verfeinert mit der Essenz vollreifer
Sauerkirschen. Natürlich fruchtig, harmonisch
herb, mit feiner Hand ausbalanciert.
Das Ergebnis: eine bittersüße Liebeserklärung
an den Schwarzwald und die
Natur mit 25 %vol. Alkohol. www.schladerer.
de (aww)
Bis zu drei Jahre lang in den charakteristischen
Steingutbehältern gelagert: Lantenhammer
Wildkirsch Brand
Aus besten Badener Hauszwetschgen –
der neue Brand Alte Zwetschge
(Schladerer)
/www.kammer-kirsch.de
/unterthuner.it
/enzian-grassl.com