Beco Protect PP Pure-Tiefenfilterkerzen
bestehen aus plissiertem Polypropylen
und zeichnen sich durch lange Standzeiten
sowie eine hohe und zuverlässige
Abscheideeffizienz aus. (Foto: Eaton)
als 45 Länder von Japan bis Südafrika
exportiert werden.
Häufige und komplexe
Regenerationen verringern
die Produktivität
Die Geschmacksqualität des Endprodukts
von Zaccagnini zu gewährleisten,
hängt in hohem Maße von der
Filtration ab. Dieses Verfahren trennt
Mikroorganismen, die die mikrobiologische
Stabilität und optische Reinheit
des Weins beeinträchtigen können, ab,
während gleichzeitig die organoleptischen
Eigenschaften erhalten bleiben.
Für ein stark exportorientiertes Unternehmen
wie Zaccagnini ist wichtig,
diese Ziele zu erreichen. Etwaige
Probleme mit der mikrobiologischen
Stabilität wären nicht nur kostspielig,
sondern würden auch den Ruf des Unternehmens
auf internationaler Ebene
schädigen. Genau um diesen Risiken
zu begegnen, setzt Zaccagnini einen
höchst anspruchsvollen Filtrationsprozess
ein.
Vor der Abfüllung wird der Wein einem
Vorfiltrationsprozess unterzogen, der
darauf abzielt, suspendierte feste Partikel
zu entfernen. Darüber hinaus
müssen auch die im Wein enthaltenen
Kolloide, von der die organoleptischen
Eigenschaften in hohem Maße abhängen,
filtriert werden. Das Ziel ist, diese
Eigenschaften bestmöglich zu erhalten
und gleichzeitig eine frühzeitige Verblockung
der Filter im nachgeschalteten
Prozess zu verhindern. Daher ist die
Vorfiltrationsphase von entscheidender
Bedeutung, nicht nur im Hinblick
auf die Sicherung der Produktqualität
und -sicherheit, sondern auch für den
Schutz der Membranfilterkerzen, die
vor der Abfüllung eingesetzt werden.
Gerade in diesem Vorfiltrationsschritt
stand Zaccagnini vor einigen Herausforderungen,
die sich aus der begrenzten
Partikelaufnahmekapazität der
eingesetzten Filterkerzen ergaben. Die
Oberfläche des Filtermediums setzte
sich beispielsweise schnell zu und die
75 JAHRE –
ZEIT ZUM ANSTOSSEN!
seit 75 Jahren mit
Worten beschreibt,
setzt Doemens mit
Fachkompetenz in
die Tat um!
Aus- und Weiterbildung bei Doemens / Dienstleistungen von Doemens – Ihr Fundament für die Zukunft!
Was die
Getränkeindustrie
www.doemens.org
DOEMENS GRATULIERT DER GETRÄNKEINDUSTRIE
• zu 75 erfolgreichen Jahren
• zu hervorragendem Fachjournalismus
• zu zuverlässigem und vielschichtigem
Wissen aus erster Hand
DOEME NS F EI ER T MIT
www.doemens.org
NS F EI ER T MIT
Concezio Marulli, Önologe
und Geschäftsführer der Firma
Zaccagnini (Foto: Azienda
Agricola Ciccio Zaccagnini s.r.l.)
/www.doemens.org
/www.doemens.org