meist versucht, diesen Belägen bzw.
den dadurch entstehenden mikrobiellen
Unstabilitäten durch exzessive
chemische Aufschärfung der Reinigungs
und Desinfektionslösungen
entgegenzuwirken.
Jedoch verändern die thermischen
und chemischen Einflüsse der Reinigung
sowie die physikalische Belastung
durch Lastwechsel das Gefüge
im Edelstahl und können u. a. zu
Spannungsrisskorrosion führen. Die
dadurch entstehenden „zur Oberfläche
offenen Fehler“ bilden hervorragende
Räume zur Ansammlung von Fremdhefen
oder Milchsäurebakterien. So
konnte bereits die Verschleppung der
Hefe einer vorherigen Lagerung obergärigen
Bieres in ein nachfolgendes
untergäriges Bier durch Ansammlung
der Hefezellen in der Oberfläche als
Verursacher identifiziert werden. Auch
die Zunahme der Oberflächenrauigkeit
durch genannte Einflüsse vergrößert
die Haftung und mindert den Reinigungserfolg.
Ein Prüftechniker (r.) und ein Schweißer (li.) am Seil, gesichert von einem Höhenretter. So
kann jede Stelle der Tankinnenoberfläche sicher inspiziert und repariert werden.
Alles dicht?
Gerade mantelgekühlte Tanks und
Behälter, sei es mit Pillow-Plates oder
Halbprofilen ausgestattet, bringen die
Gefahr einer Kreuzkontamination
durch Kühlmedien. Ist die Riss- oder
Porenbildung in einem fortgeschrittenen
Stadium, kann dies zum Durchbruch
führen und damit den Übertritt
des Kühlmediums in den Produktraum
bedeuten. Das Ergebnis ist ein kontaminiertes
Produkt, welches neben
Fehlsensorik vor allem mikrobiologische
Instabilität zeigt. Eine „Beimpfung“
des Lagerbieres mit Glykol kann
z. B. bereits durch geringe Mengen eine
IHRE VORTEILE MIT FLOTTWEG
TRENNTECHNIK BEI DER FRUCHT-
UND GEMÜSESAFTHERSTELLUNG
· Erzielung einer hohen Ausbeute an Fruchtsaft, Gemüsesaft und
Direktsaft mittels einer optimalen Entsaftung
· Kostenreduktion bei der gesamten Getränkeherstellung
· Verbesserung der Saftqualität und Reduzierung des Trubgehalts
· Optimale Klärung der Fruchtsäfte, Gemüsesäfte und Direktsäfte
· Effiziente Verarbeitung von Obst, Fruchtmaische und Gemüse
Flottweg gratuliert dem Verlag W.
Sachon herzlich zum 75-jährigen
Jubiläum der GETRÄNKEINDUSTRIE.