Die wunderbare Vielfalt
Premiere: Doemens startet mit Ausbildung
Destillate haben in den vergangenen Jahren eine Renaissance erlebt, wie es kaum einer für
möglich gehalten hätte. Umso wichtiger ist es deshalb, dass am Point of Sale die entsprechende
Kompetenz vorhanden ist, um den Verbraucher zu beraten. Die Doemens Akademie
bringt einen umfangreichen, vielseitigen und kompetenten Erfahrungsschatz in der Ausbildung
von Sommeliers mit, gepaart mit einem fundierten technischen und technologischen Wissen
im Getränkebereich. Neben Biersommeliers, Wassersommeliers und Fruchtsaft-Sommeliers
kommt nun der Destillat-Sommelier als vierte Ausbildung hinzu, der federführend von Dr. Gerrit
Blümelhuber konzipiert wurde und erstmals vom 7. bis 18. Juni durchgeführt wird.
10 · GETRÄNKEINDUSTRIE 4/2021
der Destillate
zum Destillat-Sommelier
Dr. Blümelhuber: Genau dadurch kam
die Verbindung zustande. Viele Brauereien
haben in den letzten Jahren ihr Portfolio
um Destillate erweitert, sei es mit
Whisky, sei es mit Bierbrand, oder aber
in der letzten Zeit auch mit Gin und weiteren
Destillaten. Dadurch kamen natürlich
auch seitens unserer Studenten immer
häufiger Fragen zum Destillieren und
zu den Produkten auf. In der Theorie waren
diese natürlich leicht beantwortet. Da
aber Doemens seit jeher für seinen Praxisbezug
bekannt ist, lag wohl nichts näher,
als auch auf diesem Gebiet entsprechende
Möglichkeiten in Form einer Destille
zu installieren.
GI: Herr Dr. Blümelhuber, wie kam es
zu der Idee der Ausbildung zum Destillat
Sommelier?
Dr. Blümelhuber: Um ehrlich zu sein, kam
die Idee gar nicht von uns. In unseren Seminaren
zu Destillaten für Brauer und in unseren
Gin-Seminaren kam immer wieder
die Frage auf, warum wir nicht auch einen
Destillat-Sommelier durchführen, wenn
GETRÄNKEINDUSTRIE: Herr Dr.
Blümelhuber, Eingangsfrage: Woher
kommt Ihre Leidenschaft für Destillate und
wie haben Sie sich im Laufe der Zeit eine
Expertise in diesem Bereich aufgebaut?
Dr. Gerrit Blümelhuber: Wenn ich ehrlich
bin, kam die Leidenschaft bereits im
Studium. Mehr aus einer Laune heraus
habe ich das Fach „Spirituosen“ belegt
und Gefallen daran gefunden. Zum einen
hat mich die Technik fasziniert, aber
auch die Vielfalt an Destillaten, die durch
eine auf den ersten Blick einfache Technik
gewonnen werden kann. Im Laufe der
Jahre habe ich mich immer tiefer in die
Materie eingearbeitet. Während meine
Kollegen auf Urlaubsreisen immer gerne
Brauereien besucht haben, habe ich mir
lieber die Destillerien angesehen. Neben
einigen Kursen habe ich mir mittlerweile
auch eine recht umfangreiche Bibliothek
zu dem Thema zugelegt. Und nicht zuletzt
verfügt Doemens ja auch über eine
Destille, was mir in den letzten Jahren ermöglichte,
das Wissen auch durch eigene
Versuche zu vertiefen.
GI: Wie passen Doemens und Destillate
zusammen, verbindet man die Akademie
doch eher mit Know-how zu Themen
rund um Bier und alkoholfreie Getränke?
Die Premiere der Ausbildung startet am
7. Juni.
Dr. Gerrit
Blümelhuber setzt
seine Leidenschaft
und seine Expertise
im Bereich
Destillate nun
auch in die Ausbildung
zum Destillat
Sommelier ein.