MARKTENTWICKLUNG
Fruchtsaftmarkt 2020
mit Höhen und Tiefen
VdF veröffentlicht erste Marktzahlen für das Vorjahr
Die Mitglieder des Verbands der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF) blicken nicht nur pandemiebedingt
auf ein turbulentes Jahr 2020 zurück. Die Apfelkeltersaison ging nach sehr wechselhafter und
trockener Witterung mit nur rund 400 Millionen Litern zu Ende, deutlich niedriger als prognostiziert. Hohe
Absatzeinbußen in der über Monate durch die Coronaverordnungen geschlossenen Gastronomie konnte
die Branche nur zum Teil durch eine höhere Verbrauchernachfrage im Einzelhandel kompensieren.
Bezogen auf den Pro-Kopf-Konsum
8 · GETRÄNKEINDUSTRIE 4/2021
und ließen dementsprechend eine deutlich
höhere Keltermenge erwarten. Einmal
mehr spielte dabei die Witterung eine bedeutende
Rolle. Die unzureichende Wasserversorgung
im August und September
reduzierte das Wachstum der Äpfel.
Ein nicht zu unterschätzender Faktor,
kostet jeder fehlende Zentimeter im
Durchmesser der Äpfel rund 30 Prozent
an Saftmenge. Leider haben auch die
Frost- und Trockenstressjahre 2017 bis
2019 vielen alten Streuobstbäumen so
zugesetzt, dass sie auseinandergebrochen
oder abgestorben sind. Die Überalterung
der Streuobstbäume setzt sich
hier unvermindert fort. (VdF) M
binden. Mit dem Zuwachs von 16 Prozent
liegt der Anteil des verbandseigenen
VdF-Mehrweg-Glas-Gebindes am
Gesamtmarkt jetzt bei rund 13 Prozent.
Apfelsaft-Keltersaison 2020:
Deutlich niedriger als erwartet
Von den 400 Millionen Liter Apfelsaft, die
im vergangenen Jahr gekeltert wurden,
waren rund 350 Millionen Liter konventionelle
Ware und 51 Millionen Liter Bioware.
Das ist im Vergleich zum Vorjahr
zwar eine durchaus erfreuliche Menge,
aber die Ernteerwartungen lagen noch
im Juli 2020 bei rund 850.000 Tonnen
resultierte das für Fruchtsaft und
Fruchtnektar in einem Rückgang von
0,5 Litern auf 30 Liter im Vergleich zum
Vorjahr. VdF-Geschäftsführer Klaus Heitlinger
ergänzt dazu: „Wir beobachten im
Einzelhandel die Fortsetzung des Trends
zu hochwertigen Direktsäften, sodass die
Branche insgesamt einen Wertzuwachs
bei den abgesetzten Säften von rund
13 Prozent verzeichnen konnte. Positiv
ist auch die Entwicklung im Bereich
Glas-Mehrweg. Hier zeichnet sich ein Zuwachs
von 16 Prozent ab.“
Turbulentes Jahr 2020
Im ersten Lockdown 2020 haben die Verbraucher
verstärkt zu Fruchtsaft gegriffen.
Im ersten Quartal 2020 konnte sogar
ein Anstieg von 10 Prozent festgestellt
werden. Dieser positive Verbrauchertrend
im Lebensmittelhandel setzte
sich im Laufe des Jahres auf etwas niedrigerem
Niveau zwar fort, konnte aber die
hohen Absatzeinbußen der Branche in
der Gastronomie nur teilweise ausgleichen.
Erfreulich ist die Entwicklung im
Segment der Direktsäfte. Die gekühlten
Direktsäfte verzeichnen einen Zuwachs
von 11,4 Prozent, die ungekühlten wachsen
um 5,3 Prozent. Bei den Lieblingssorten
der Verbraucher baut der Orangensaft
seine Spitzenposition aus. Sein
Anteil am Gesamtmarkt liegt jetzt bei
34,5 Prozent, gefolgt von Apfelsaft mit
27,8 Prozent und Multivitamin mit 14,2
Prozent. Erfreulich für die Branche ist
auch der Trend zu Glas-Mehrweg-Ge-
Der Anteil von Orangensaft am Gesamtmarkt liegt jetzt bei 34,5 Prozent, gefolgt von Apfelsaft
mit 27,8 Prozent und Multivitamin mit 14,2 Prozent.