mindestens genauso große Vielfalt, wie es
Destillate alleine tun. In diesem Bereich
muss natürlich auch ein Destillat-Sommelier
entsprechende Kenntnisse aufweisen.
Und genau diese Kenntnisse vermittelt die
Barschule München.
GFGH: Bei den verschiedenen Sommelier
Ausbildungen hat sich das „Rahmenprogramm“
bewährt. Welche belebenden
Elemente kommen beim Destillat-Sommelier
„Wir bieten einen Kurs, der
viele Zielgruppen anspricht,
ohne dabei das eigentliche
Ziel aus den Augen zu verlieren:
www.alles-ausser-primitivo.de Alles, außer primitivo!
Urlaubs-
GETRÄNKEFACHGROSSHANDEL 4/2021 · 37
Programm zum Einsatz?
Die wunderbare Vielfalt
der Destillate darzustellen.“
Dr. Blümelhuber: Geplant waren beispielsweise
ein Barabend in einer Münchner
Bar, aber auch weitere Abendveranstaltungen,
die die Teilnehmer „zusammenschweißen“
sollen.
Aufgrund der aktuellen Corona-Situation
gestaltet sich dies im Juni beim ersten
Kurs wahrscheinlich auch noch schwierig
– doch wir arbeiten an Alternativen.
GFGH: Welche Klientel sprechen Sie mit
der neuen Ausbildung an?
GFGH: Für die Vermittlung der Inhalte
brauchen Sie auch bestens ausgebildete
Referenten. Auf welchen Pool greifen Sie
dabei zurück?
Dr. Blümelhuber: Zum einen haben wir
natürlich unsere ausgebildeten Sensoriker
im Haus, andererseits verfügen wir
über Mitarbeiter, die bei einzelnen Destillaten
bereits viel Erfahrung mitbringen.
Dies machen wir uns beispielsweise bei
Whisky oder Tequila zunutze. Für das
Thema Destillate im Barbereich greifen
wir auf die Expertise der Barschule München
zurück. Es gibt wohl kaum jemanden,
der dieses Thema mit mehr Kompetenz
vermitteln könnte.
GFGH: Wie sieht die Zusammenarbeit mit
der Barschule München konkret aus und
was werden die belebenden Elemente bei
der Ausbildung sein?
Dr. Blümelhuber: Fakt ist, dass der
durchschnittliche Gast auch einen Durchschnitt
darstellt und es gibt eben sehr
viele Gäste, die auch Cocktails lieben.
Angefangen bei einem „einfachen“ Gin
Tonic, bei dem man leider auch sehr viel
falsch machen kann, bis hin zu wirklich
aufwendigen Cocktails, wie beispielsweise
dem Planters Punch, der alleine
schon durch seine drei verschiedenen
Rum-Sorten auffällt, bieten Cocktails eine
Dr. Blümelhuber: Wir wollen all jene ansprechen,
die beruflich mit Destillaten und
Gästen zu tun haben sowie diejenigen, die
sich privat mit Destillaten beschäftigen.
Wir sehen bereits jetzt, dass sich sowohl
Brauer angemeldet haben, die selbst eine
Destille haben, aber auch Gastronomen,
die sich weiterbilden wollen. Darüber hinaus
sind auch reine Destillat-Hersteller
im ersten Kurs vertreten.
GFGH: Die Zusammensetzung der Teilnehmer
entspricht also ganz ihren Vorstellungen
…
Dr. Blümelhuber: Ja, unsere Strategie
ging auf. Wir wollten einen Kurs, der viele
Zielgruppen anspricht, ohne dabei das
eigentliche Ziel aus den Augen zu verlieren:
Die wunderbare Vielfalt der Destillate
darzustellen!
GFGH: Was zeichnet nach der Ausbildung
einen guten Destillat-Sommelier aus?
Dr. Blümelhuber: Dieser sollte nach
einem Gespräch mit dem Gast wissen,
was er diesem empfehlen kann, und es
außerdem schaffen, ihm ein echtes Trinkerlebnis
zu bieten. Der Gast sollte mit
dem Gefühl nach Hause gehen, eine ganz
besondere Erfahrung gemacht zu haben.
GFGH: Herr Blümelhuber, wir bedanken
uns für dieses Gespäch. (eis)
In der Farbe ein funkelndes Dunkelrot,
in der Nase reife, fruchtige Beeren und
am Gaumen vollmundig und krä ig.
PRIMO No.1 bringt mediterranes
Lebensgefühl ins Glas. Der erste Urlaubswein,
der auch zu Hause schmeckt!
Attraktives
Gesamtkonzept
für einen
gelungenen
Au ritt
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