Virtuelle Saftverkostung
Neben dem Bier-, Wasser- und Destillat
Sommelier bietet Doemens seit
2019 in Zusammenarbeit mit dem
confructa colleg die Ausbildung zum
Fruchtsaft-Sommelier an. Federführend
für die Inhalte sind die Experten
Julia Bär und Dr. Peter Schropp.
Die Doemens-Fruchtsaft-Expertise wird
aber auch bei der Fruchtsaftindustrie
eingebracht. So hat Julia Bär mit einem
ausgewählten Verkosterteam aufgezeigt,
welches Glas für die Marke
„Hitchcock“ den Geschmack und das
Aroma von Fruchtsäften am besten zur
Geltung bringt.
Für die neue Juice-Collection der Marke
„Hitchcock“ führte Julia Bär durch eine
virtuelle Verkostung für Pressevertreter.
Hitchcock steht seit mehr als einem
halben Jahrhundert für Direktsaft in
Premiumqualität. Die Sensorik-Expertin
ging zu Beginn der Veranstaltung
auf Begriffsdefinitionen ein und erläuterte
dabei die Unterschiede zwischen
Fruchtsaft und Fruchtnektar. Auch was
sich hinter dem Begriff „Fruchtsaftkonzentrat“
verbirgt, konnte mit wenigen
Worten aufgezeigt werden.
Weiterer Bestandteil der theoretischen
Grundlagen war der Einfluss des Glases
auf den Geschmack sowie die Einführung
in die Sensorik von Fruchtsäften
und -nektaren. „Die Verkostungsreihenfolge
sollte systematisch erfolgen“,
Der Countdown läuft ...
Die „heiße Phase“ für Doemens 2021 hat
begonnen! Der „neue“ Doemens-Campus
nimmt innen wie außen mehr und mehr
Form an. Die Arbeiten gehen
in die finale Runde und
mittlerweile geht es um das
Finetuning vor dem großen
Umzug von der Stefanusstraße
an die Lohenstraße,
welcher Ende September
stattfindet.
Viele neue Einrichtungsgegenstände sowie
Büromöbel sind bereits geliefert und
zwischenzeitlich ein- und aufgebaut. Die
neuen Lehrsäle werden nach und nach final
mit modernem Equipment ausgestattet,
um eine Ausbildung in den verschiedenen
technischen, betriebswirtschaftlichen
und sensorischen Bereichen nach heute
geltenden und technisch sinnvoll umsetzbaren
Maßstäben durchführen zu können.
Und nicht zuletzt wurden bereits das neue
Sudhaus sowie der umfangreiche neue Maschinenpark
im Technikum vollständig aufgebaut
und haben die jeweiligen Probeläufe
erfolgreich durchlaufen.
2021 – ein sicherlich besonderes Jahr für
Doemens.
Alle die, in welcher Form auch
immer, in die Entwicklungen und Herausforderungen
der jüngsten Zeit involviert
waren – ob Neubau, coronabedingte Anpassung,
Handhabung und Umsetzung der
Lehrpläne oder die Einführung neuer Lehrgänge
wie den Destillat-Sommelier – haben
mit großem Engagement, Willen und Ehrgeiz
die Aufgaben angenommen und hervorragend
gemeistert!
Geschäftsleitung, Dozenten, Mitarbeiter,
Kuratorium, Präsidium und nicht zuletzt
die Schüler und Studierenden – alle haben
gemeinsam als Doemens-Team an einem
Strang gezogen!
Die Anmeldungen in den verschiedenen
Ausbildungsbereichen sind wie in den letzten
Jahren hoch. Neue Fort- und Weiterbildungsangebote
werden sehr gut aus Industrie
und Wirtschaft angenommen und
das gesamte Team ist motiviert und freut
sich auf die kommenden Aufgaben auf dem
neuen Campus.
Mit diesem ‚Spirit‘ und mit diesen Voraussetzungen
ist Doemens sehr gut aufgestellt
und wir als Präsidium schauen mit großem
Optimismus und Zuversicht in die Zukunft!
Herzlichst Ihr
Wilhelm Resanovic
Mitglied des Doemens-Präsidiums
Praxisseminar Mikrobiologie AfG im neuen Format
Das Seminar „Mikrobiologische Qualitätssicherung
im AfG-Betrieb“ wird
seit Jahren erfolgreich durchgeführt –
so auch im Juni, diesmal aber in einem
veränderten Format. Anfang des Monats
wurden die theoretischen Grundlagen
der Getränkemikrobiologie via Webinar
vermittelt, Ende Juni kamen die Teilnehmer
dann nach Gräfelfing, um sich
innerhalb von zwei Tagen den praktischen
Inhalten zu widmen. Dabei standen
umfangreiche mikroskopische Trainingseinheiten
als auch die Vorstellung
und Durchführung alternativer Nachweismethoden
im AfG-Bereich im Fokus.
Gerade die Vermittlung der vielseitigen
praktischen Erfahrungswerte der
beiden Seminarleiter Dr. Andreas Brandl
und Thomas Huber sowie die intensiven
Interaktionen mit den Seminarteilnehmern
aus der AfG-Branche und der Zulieferindustrie
machten die Inhalte für
die Teilnehmer so wertvoll und gaben
wertvolle Anregungen für die Praxis.
52 GETRÄNKEINDUSTRIE · 9/2021