Doemens Neubau
Unterstützer der Technikumsanlagen im
Doemens-Neubau
Mälzerei
Bei der bestehenden Pilotmälzerei
wurden Umbauten vorgenommen
und in Kooperation mit der Firma
ProLeit eine neue Steuerung aufgebaut.
Damit ist Doemens für
die Zukunft gerüstet, um flexibel
auf sämtliche Anfragen im Mälzungsbereich
26 · 1/2021
reagieren zu können.
Die 200-kg-Chargengröße ist dann
auch die Gewährleistung, um auf
großtechnische Maßstäbe skalieren
zu können.
Prozessleitsystem
Die Automatisierung der Pilotmälzerei
erfolgte durch das System „brewmaxx“
im Rahmen eines Projekts
einer Brau- und Getränketechnologen
Klasse der Doemens Akademie
mit Unterstützung und Realisierung
der ProLeiT Academy.
Messtechnik
In der Mälzerei wurde eine neue
Temperatursensorik der ifm electronic
installiert. Aufgrund der teilweise
anspruchsvollen Umgebungsbedingungen
kamen hier verschiedene
Sensortypen zum Einsatz. Zur einfachen
Visualisierung in dem Bereich
wurde eine Multicolor-Signalleuchte
ausgewählt.
Sudhaus
Sudwerk
Von der Firma Kaspar Schulz wurde
ein neues, vollautomatisiertes Sudhaus
mit einer Ausschlagmenge von
5 hl geliefert. Es besteht aus einer
Maischbottichpfanne, einer Maisch-
würzepfanne mit Außenkocher,
einem Läuterbottich sowie einem
Whirlpool. Zusätzlich wurden ein
Kalt- und ein Heißwassertank mit jeweils
5 hl Inhalt und passenden Pumpen
mit Wassermischer eingebaut.
Steuerungstechnik, Prozessleitsystem
Die Prozess- und Automatisierungstechnik
kommt aus dem
Hause Siemens. Das Prozessleitsystem
Braumat V8.0 nutzt durchgängig
aktuelle Technologien, etwa
eine Kommunikation über TCP/IP
und Profinet, und reduziert so die
Komplexität der Automatisierung.
Dazu kommen Features wie der
Replay-Mode, um den Prozessverlauf
jeder Charge nachträglich zu
analysieren.
Stammwürzemessung
Für die Stammwürzemessung wird
ein Sudhaus-Extrakt-Monitoring von
Anton Paar eingesetzt. Der Dichtesensor
basiert auf einem u-förmigen
Rohr, das in Schwingung versetzt
wird. Je nach Dichte des Produktes,
welches durch den Biegeschwinger
fließt, ändert sich die Frequenz der
Schwingung, wodurch exakt auf die
Dichte bzw. daraus resultierend den
Extrakt geschlossen werden kann.
Messtechnik
Am Würze-Außenkocher wurde ein
Strömungssensor von ifm elektronik
zur kombinierten Strömungs- und
Temperaturerfassung installiert. Für
Voll- und Leermeldungen wurden
die einzelnen Gefäße im Sudhaus
mit Grenzstandsensoren ausgestattet.
Die Schaltventile im Sudhaus
wurden zur Positionsüberwachung
mit induktiven Sensoren ausgerüstet.
Für die Parameter „Durchfluss“,
„Füllstand“, „Druck“ und „Temperatur“
kommt Messtechnik von
Endress + Hauser zum Einsatz.
Für die 18 Messstellen konnte die
technisch beste Applikationslösung
gefunden werden, wo erforderlich
wurden Geräte mit hygienischem
Design nach EHEDG
ausgewählt.
Ventile/Regelventile
Bürkert hat das Technikum mit
einem Komplettpaket industrieller
Fluidikkomponenten unterstützt.
Es handelt sich dabei um Prozessregelventile
für z. B. Wassermischung,
Heizung, Dampfregulierung, Abläuterung
und Würzekühlung. Zudem
sind Prozess- und Magnetventile zur
Absperrung unterschiedlichster Medien
im Einsatz.
Kieselmann hat für das Sudhaus
Scheibenventile in Nennweiten
von DN 15 bis DN 40 sowie Doppelsitzventile
beigesteuert. Die
Ventile sind überwiegend mit
pneumatischen Antrieben ausgestattet.
Auch die Edelstahlrohre
für die Trassen wurden geliefert
und prozessoptimierend eingebracht.
Dampf-Armaturen
Die Dampf-Armaturen von Spirax
Sarco werden für die Würzepfanne,
den Maischebottich und die Warmwasserbereitung
eingesetzt. Zu den
Armaturen gehören beispielsweise
Bauteile für die Druckreduzierung,
Absperrventile, Schmutzfänger und
viele weitere für Dampfleitungen essenzielle
Bestandteile.
Pumpen
im Sudhaus kommt die „Vitacast
Bloc“ von KSB zum Einsatz, der
aus Einmaischpumpe, Würzeumwälzpumpe,
Abläuterpumpe und
CIP Pumpe besteht. Die „Vitacast“
ist eine wartungsfreundliche Feingusspumpe,
die in Umgebungen, in
denen sie durch stark wechselnde
Drehzahlen auf unterschiedlichen
Förderbedarf reagiert, die volle Stärke
ihres Synchronmotors ausspielen
kann.
Antriebsmotoren
SEW Eurodrive lieferte Antriebstechnik
für das Sudhaus – im Sudhausblock