werden vor Verwendung gedämpft
sowie mit dem Gasgemisch gespült
und vorgespannt. Der neue Stickstoffgenerator
erzeugt nun eine ausreichende
Menge Stickstoff, um eine
gleichzeitige Bierproduktion sowie
Flaschen- und Fassabfüllung zu unterstützen.
Selbst in Hochphasen vor
und nach Wochenenden mit hohem
Publikumsverkehr, wenn Tanks entleert,
umgedrückt, vorgespannt und
gespült werden, ist der Generator zu
maximal 80 Prozent ausgelastet und
stellt weitere Reserven für eine künftige
Verdoppelung der Flaschenabfüllung
bereit.
Das Blockbräu gehört der Block-
Gruppe an, einem Anbieter im Bereich
Systemgastronomie, Hotellerie
und Lebensmittelproduktion, für die
Frische, Qualität und Regionalität
eine wichtige Rolle spielt. So wird das
abgefüllte Bier u.a. an verschiedene
Unternehmen der Block-Gruppe geliefert.
Gut 100 frische Fässer gehen
jährlich an das 5-Sterne Grand Elysée
Hotel Hamburg, 80 000 0,3-Liter-Flaschen
mit dem Markennamen Just
Beer werden an die Restaurantkette
Jim Block ausgeliefert. Darüber hinaus
werden verschiedene Veranstaltungen
mit Fässern beliefert.
„Die Stickstofferzeugung direkt in der
Brauerei mit einem Stickstoffgenerator
ist für uns die optimale Lösung.
Die Kosten pro Kubikmeter liegen
deutlich unter dem von zugeliefertem
Kohlendioxid und so konnte die
Anschaffung des äußerst wartungsarmen
Generators bereits nach 1,5
Jahren amortisiert werden. Darüber
hinaus stellt der Stickstoffgenerator
zu jeder Zeit die gewünschte Menge
N2 für den Brauprozess sowie die Flaschen
und Fassabfüllung bereit und
wir haben noch ausreichend Raum für
Produktionssteigerungen. Durch die
Gasmischung, die wir nutzen, hat das
Bier eine geschmacklich gute Qualität
und bleibt lange frisch. Das war
nicht zuletzt während der Flaute in
der Corona-Zeit ein großer Pluspunkt.
Wir sind mit der Inmatec-Lösung sehr
zufrieden“, so Thomas Hundt, Braumeister
beim Blockbräu in Hamburg.
M
Stickstoff vor Ort produziert
Das Gasgemisch wird im Technikraum
der Brauerei über einen Gasmischer
bereitgestellt. Als CO2-Quelle
dienen zwei ebenfalls hier untergebrachte
Tanks. Das benötigte CO2
wird bei Bedarf per Tankwagen geliefert.
Der benötigte Stickstoff hingegen
wird komfortabel und umweltfreundlich
direkt vor Ort produziert.
Bereits seit der Eröffnung des Blockbräu
2012 liefert ein Stickstoffgenerator
der Firma Inmatec den für die
Brauerei benötigten Stickstoff. 2017
wurde aufgrund der gestiegenen Produktion,
insbesondere im Bereich der
Flaschenabfüllung, ein neuer größerer
Generator installiert. Der PN 1250
OnTouch gewinnt mithilfe der Drucklastwechseltechnologie
Stickstoff aus
der Umgebungsluft. Dazu wird diese
mit Druck in einen Ventilblock geleitet,
der die Luft abwechselnd in zwei
Adsorptionsbehälter verteilt. Diese
mit einem Kohlenstoff-Molekularsieb
gefüllten Türme schalten alternierend
vom Filtermodus in den Regenerationsmodus.
So werden in einem Behälter
Sauerstoff- sowie Kohlendioxidmoleküle
aus der Umgebungsluft
im Sieb adsorbiert, während das Sieb
im zweiten Behälter unter Druckluftentlastung
regeneriert. Der so gewonnene
Stickstoff wird in einen Produktbehälter
mit einem Volumen von 150
Litern geleitet. Ein weiterer 500 Liter
Pufferbehälter bietet zusätzlichen
Speicherplatz für etwaige Produk-
tionsspitzen. Gemeinsam speichern
die Behälter bei 11 bar Druck ein
einsetzbares Volumen von ca. 7 m3
Stickstoff.
Pro Stunde können auf diese Weise
bis zu 7,9 m3 Stickstoff mit einer
N2-Reinheit von 99,8 Prozent produziert
werden, die aufgrund der strikten
Hygiene-Regeln der Brauerei über
den geforderten Food-konformen
99,5 Prozent liegen. Der Stickstoff
wird zusammen mit dem gelagerten
Kohlendioxid in einer über 60 Meter
langen Bierleitung über mehrere Etagen
zu seinen verschiedenen Anwendungen
gepresst. Das 50 : 50-Mischverhältnis
des Gases ist hierfür ideal,
da es auch bei 2 bar den geeigneten
Sättigungs- und Förderdruck für das
kühle Bier bereitstellt, ohne es zum
Aufkarbonisieren zu bringen.
Vorspannen,
Spülen, Umdrücken
Darüber hinaus werden N2 und CO2
im Blockbräu für die Abfüllung von
Fässern und Flaschen benötigt. Diese
Markus
Berninger
Marketing Consultant
& Sales Support,
Inmatec GaseTechnologie
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