Noten von Holz
und reifem Streuobst
Auch 2020 haben sich die Brauer
um Braumeister Frank Müller und
Biersommelier-Weltmeister Sebastian
Priller-Riegele der Holzfassreifung
gewidmet. „Magnus
20 – Edition Calvados“ ist die
sechste Jahrgangsbier-Kreation
der Brauerei Riegele und vereint
das kräftige Aroma von Cidre-Äpfeln
mit feinwürzigen Holznoten
zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.
„Der langen Lagerung in normannischen
Calvados-Fässern verdankt
der neue Jahrgang seine
würzigen Noten von Holz und reifem
Streuobst“, erklärt Sebastian
Priller-Riegele. Ein stark eingebrauter
Sud mit Malzaromen ergänze
sich perfekt mit einer Selektion
handverlesener Äpfel, die mit
der Riegele Cider-Hefe zu feinem
Apfelwein vergoren wurden. Ein
aufwendiges Cuvée-Verfahren sor-
ge für den perfekten Ausgleich
zwischen süß und sauer, einer angenehmen
Fruchtigkeit und dem
besonderen Aroma fünfjährig belegter
Calvados-Eichenfässer.
Streng limitiert auf 1 001 Flaschen
in der 0,75-Liter- und 0,33-Liter-
Variante besteche die hochwertige
schwarze Flasche auch optisch
mit dezenter Etikettierung.
64 · BRAUINDUSTRIE 11/2020
GETRANKE-INNOVATIONEN
KAUFGESUCHE
rung geklärt wurde, kann gut über
mehrere Jahre im Keller reifen, wie
es heißt. Eingebraut wurde das
Kreativbier in der Kiesbye Naturbrauerei
in Obertrum bei Salzburg.
Erstmals holzfassgereift
Die Eiche (Quercus petraea) zählt
nicht nur zu den Edelhölzern unter
den Laubbäumen, sondern ist
auch Geschmacksgeberin des
Waldbiers 2020. „Erstmals wird es
heuer Wald im Barrique geben“,
freut sich ÖBf-Vorstandssprecher
Rudolf Freidhager. „Es ist wirklich
schön zu sehen, welche Preziosen
unsere Wälder bieten und wie sie
sich kulinarisch veredeln lassen.“
Das Fassholz stammt von einer
200-jährigen Traubeneiche der
Bundesforste aus Eichenwäldern
im Wienerwald. Bereits 2015 geerntet,
musste das Holz erst mehrere
Jahre getrocknet werden,
bevor es zu einem Fass verarbeitet
werden konnte. Aus der Eiche
wurden schließlich rund 60 Fassdauben
mit einem Meter Länge
in mühevoller Handarbeit hergestellt.
„Die intensiven Aromen
des Eichenholzes verleihen dem
Waldbier eine ganz besondere,
an Bourbon, Rum und Marillen
erinnernde Note“, zeigt sich Axel
Kiesbye begeistert.
Das Waldbier Edition 2020 „Eiche“
kam nach einem mehrstufigen
Brauverfahren im Juni ins 250-Liter
Holzfass und reifte über den
Sommer zu seiner trinkfertigen
Güte mit zart integrierten Fassnoten
heran. Das naturbelassene
und unfiltrierte Kreativbier, das
durch eine sehr lange kalte Lage-
(Foto: Gabriela Koch)
einer erfrischenden Bittere. Die
drei Hopfensorten Citra, Simcoe
und Mandarina Bavaria verleihen
dem Bier ein fruchtiges Aroma mit
Noten von Mango und Grapefruit,
wie es heißt.
Erhältlich ist das neue India Pale
Alkoholfrei von Schützengarten
im 10er-Miniharass und im 6er-
Pack. Seit Mitte August ist es in
der Schützengarten-Gastronomie,
in allen Schützengarten-Getränkemärkten,
bei Getränkehändlern
und in den größeren Coop-Filialen
der Deutschschweiz und des Tessins
erhältlich.
Weitere Informationen unter:
www.schuetzengarten.ch
Craftbier-Sortiment
ergänzt
Das Craftbier-Sortiment der Brauerei
Schützengarten wurde in den
letzten Jahren stetig erweitert und
umfasst die fünf Produkte India
Pale Ale, Vadian Pale Ale, Sud
1779 – Wit Bier, Gallus 612 – Old
Style Ale und Swiss Stout. Mit
dem India Pale Alkoholfrei fügt die
St. Galler Brauerei ihrem Bier-Sortiment
nun ein weiteres Produkt
hinzu.
Das goldgelbe und naturtrübe
Bier vereine feine Getreidenoten
mit fruchtigen Citrusaromen und
Wortspiel inklusive
Oswald Kundmüller wurde im
Frühjahr 50 Jahre alt. Die Feier
konnte zwar wegen Corona nicht
stattfinden, dennoch ließen es
sich die Weiherer Mitarbeiter nicht
nehmen, als Geschenk ein Geburtstagsbier
für ihren Chef zu
brauen. Bereits vor drei Jahren
wurde zum runden Geburtstag
von Roland Kundmüller der Rolator
kreiert, ein Doppelbock – Wortspiel
inklusive. Auch diesmal ließ
das Team um Braumeister Michael
Popp seiner Kreativität freien Lauf
und braute ein Altbier ein, dessen
Titel eine Mischung aus Vorname
und Bierstil ist – OSw-Alt.
(Foto: René Ruprecht)
Die 0,75-Liter-Variante ist zusätzlich
in eine elegante Box gebettet.
Vertrieben wird der Magnus 20 ab
sofort über ausgewählte Spezialitätenhändler
sowie Craftbier- und
Online-Stores.
Weitere Informationen unter:
www.riegele.de
Zum zehnjährigen Waldbier-Jubiläum
haben sich die Bundesforste
und Braumeister Axel Kiesbye
eine ganz besondere Aktion einfallen
lassen: Pro verkaufter Flasche
Waldbier geht ein Euro an
ein Wiederaufforstungsprojekt im
Waldviertel, dessen Wälder von
den Folgen des Klimawandels
besonders betroffen sind. Auf
einer von Borkenkäfern gänzlich
zerfressenen Fläche soll ein neuer
Eichenwald für die nächsten Generationen
gepflanzt werden.
Die Jubiläumsedition Waldbier
2020 „Eiche“ wird wie ihre Vorgänger
in limitierter Auflage in
Gourmet-Flaschen zu 0,75 und
0,33 Liter angeboten und ist im
ausgewählten Fachhandel sowie
über den Shop der Kiesbye Naturbrauerei
erhältlich.
Weitere Informationen unter:
www.kiesbye.at
Da aufgrund der abgesagten Geburtstagsfeier
Fässer übrig geblieben
waren, schenkte man das
OSw-Alt den Frühsommer über im
Biergarten des Brauerei-Gasthofes
aus, „mit sehr positiver Resonanz“,
wie sich Michael Popp erinnert.
Zusätzlich wurde das Neuprodukt
bei einem Verkostungswettbewerb
mit der Goldmedaille
ausgezeichnet.
Aus diesem Grund wurde das
fränkische Altbier ins Weiherer
Sondersud-Sortiment aufgenommen.
Da bereits der ursprüngliche
Sud mit Rohstoffen aus biologischem
Anbau gebraut wurde, ist
das Weiherer OSw-Alt nun auch
offiziell als Bio-Bier zertifiziert.
Weitere Informationen unter:
www.brauerei-kundmueller.de
link
/www.schuetzengarten.ch
/www.riegele.de
/www.kiesbye.at
/www.brauerei-kundmueller.de
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/www.kiesbye.at
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