Die vollverglaste Frontseite des Gebäudes bietet freie Sicht auf die Anlagen.
Dies erlaubt eine genaue Analyse von
Prozessabläufen sowie eine leichte
und zielgerichtete Mitarbeiterschulung.
Das vollautomatisierte Steuerungssystem
ermöglicht eine technologieorientierte
Rezepturverwaltung
sowie einen 24-Stunden-Fernwartungsservice.
Aus dem vollautomatischen BrauKon
Sudhaus kommen sowohl traditionell
englische Bierstile, wie Cask Ales, als
auch Bierspezialitäten aus aller Welt.
Die Besucher werden außerdem die
Möglichkeit haben, ihren eigenen Kaffee
in der örtlichen Rösterei zu rösten
und ihr eigenes Bier – unter Anleitung
der Brewpoint-Experten – zu brauen.
M
zität. Zur Kalthopfung (Dry Hopping)
wird die Original BrauKon HopGun
verwendet, welche ein konstantes,
effizientes Lösen der Öle und Aromen
aus Hopfenpellets im fertigen Bier garantiert.
Automation
Bei der Prozesssteuerung setzt die
Brauerei in Bedford auf die BrauControl
Pro. Diese basiert auf der Prozessleittechnik
Plant iT/brewmaxx V9 von
der Firma ProLeiT. Bei Brewpoint wurden
zwei Bedienstationen errichtet,
eine im Braumeister-Büro und eine
im Keller mit Touch-Panel. Das Steuerungssystem
bringt ein erweitertes
Prozedurmanagement für Braurezepte
mit, zudem sind verschiedene
Versionen der Braurezepte speicherbar.
Das Sudprotokoll ermöglicht eine lückenlose
Chargenrückverfolgbarkeit
und dokumentiert neben den relevanten
Braudaten alle anderen Vorkommnisse.
Darüber hinaus können
sämtliche ProLeiT-Produkte integriert
und ERP-Systeme angebunden werden.
Zusätzlich zeichnet der Visu-
Recorder jeden Vorgang inklusive
Mausklick und Handeingaben auf.
kürzt die Läuterzeit und erhöht die
Ausbeute. Mit dem benutzerfreundlichen
Probenehmer kann der Anwender
aussagekräftige Schrotproben
nehmen und so eine gleichbleibende
Schrotqualität sichern.
Eingemaischt wird über den Hochleistungs
Maischefertiger AlloySius.
Hierbei wird mithilfe eines Strömungsteilers
das Malz im Schrotfallrohr
definiert aufgeteilt, um im direkten
Anschluss mit Einmaischwasser
wieder zusammengeführt zu werden.
Somit entsteht schon im Fallrohr eine
klumpenfreie Maische. Hierdurch wird
die Ausbeute gesteigert und die Maischearbeit
reduziert, was niedrigere
Jodzahlen zur Folge hat.
Der Maischvorgang wird mithilfe eines
Vormaischsystems mit Schauglas
nicht nur kontrolliert, sondern zudem
ästhetisch in Szene gesetzt. Durch
das dynamische Mischen, also den
Verzicht auf einen statischen Mischer,
wird Schrotstau verhindert und somit
der Energiebedarf für das Rühren gesenkt.
Dadurch werden die Spelzen
geschont und die Läuterzeiten deutlich
verkürzt.
Für ein schnelles Läutern hat sich die
Brauerei Brewpoint für das Läutersystem
SpeedKon entschieden. Der Läuterbottich
erlaubt große Variabilität,
da sich hierbei neben extrem hohen
Schüttungen auch sehr niedrige
Schüttungen für leichte Biere abläutern
lassen.
Beim Würzekochen kommt der Brau-
Kon SmartBoil-Innenkocher zum
Einsatz. Er gewährleistet eine kontrollierte
Strömung an den Heizflächen
in allen Phasen und sorgt so für
eine geringe thermische Belastung
der Würze. Das schonende Aufheizen
verbessert die Schaumstabilität,
erhöht die Alterungsstabilität der
Biere und reduziert die Zufärbung.
Gleichzeitig steigt durch längere Reinigungsintervalle
die Sudhauskapa-
Andre Biller
Ausbildung zum
Brauer und Mälzer, im
Anschluss zwei Jahre
Geselle in einer mittelständischen
Brauerei.
Danach Weiterbildung
bei Doemens zum
Brau- und Getränketechnologen/
Betriebsbraumeister.
Seit 2015 als Projektleiter
bei der Firma BrauKon tätig.
www.braukon.de
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